कुंग पाओ चिकन

कुंग पाओ चिकन हा एक प्रसिद्ध पारंपारिक पदार्थ आहे जो देश-विदेशात प्रसिद्ध आहे.शेडोंग पाककृती, सिचुआन पाककृती आणि गुइझोऊ पाककृतीमध्ये याचा समावेश आहे आणि त्याचा कच्चा माल आणि पद्धती भिन्न आहेत.या डिशचे मूळ शेंडोंग पाककृतीमधील सॉस-स्टफ्ड चिकन आणि गुइझोऊ पाककृतीमधील मसालेदार चिकन यांच्याशी संबंधित आहे.शेडोंगचे गव्हर्नर डिंग बाओझेन आणि किंग राजवंशाचे सिचुआन गव्हर्नर यांनी नंतर ते सुधारले आणि पुढे नेले आणि नवीन डिश-गोंगबाओ चिकन तयार केले.हे आजपर्यंत पास केले गेले आहे आणि या डिशला बीजिंग कोर्ट डिश म्हणून देखील वर्गीकृत केले गेले आहे.पुढे कुंग पाओ चिकन परदेशातही पसरले.

कुंग पाओ चिकन मुख्य घटक म्हणून चिकनसह शिजवले जाते आणि शेंगदाणे, मिरची आणि इतर सहायक घटकांसह पूरक आहे.लाल पण मसालेदार नाही, मसालेदार पण उग्र नाही, मजबूत मसालेदार चव, गुळगुळीत आणि कुरकुरीत मांस.त्याच्या मसालेदार चवीमुळे, चिकनचा कोमलता आणि शेंगदाण्यांचा कुरकुरीतपणा.

सप्टेंबर 2018 मध्ये, गुइझौ मधील टॉप टेन क्लासिक डिशेस आणि सिचुआनमधील टॉप टेन क्लासिक डिशेसमध्ये "चीनी पाककृती" म्हणून रेट केले गेले.

कुंग पाओ चिकनचे वैशिष्ट्य म्हणजे मसालेदारपणामध्ये गोडपणा आणि गोडपणामध्ये मसालेदारपणा.चिकनची कोमलता आणि शेंगदाण्यांचा कुरकुरीतपणा, तोंड मसालेदार आणि कुरकुरीत, लाल परंतु मसालेदार नाही, मसालेदार परंतु मजबूत नाही आणि मांस गुळगुळीत आणि कुरकुरीत आहे.
कुंग पाओ चिकन आयात केल्यावर, जिभेचे टोक किंचित बधीर आणि हलके मसालेदार वाटते, आणि नंतर ते चवीला गोड असते, आणि चघळताना थोडी "आंबट आणि आंबट" भावना येते, गरम अंतर्गत चिकन, मसालेदार, आंबट आणि गोड पॅकेज, स्प्रिंग कांदा, शेंगदाणे लोकांना थांबावेसे वाटते.
कुंग पाओ कोंबडीची नावे सर्वत्र समान आहेत, परंतु पद्धती भिन्न आहेत:
कुंग पाओ चिकनची सिचुआन आवृत्ती चिकन स्तन वापरते.कोंबडीचे स्तन चवीला सोपे नसल्यामुळे, कोंबडी कोमल नसून कोमल होणे सोपे असते.चव बदलण्यापूर्वी तुम्हाला चाकूच्या मागून काही वेळा चिकन मारावे लागेल किंवा एक अंड्याचा पांढरा रंग टाकावा लागेल, हे चिकन अधिक कोमल आणि गुळगुळीत होईल.कुंग पाओ चिकनच्या सिचुआन आवृत्तीमध्ये शॉर्ट क्रस्टेड शेंगदाणे आणि वाळलेल्या मिरचीच्या गाठी वापरणे आवश्यक आहे आणि चव मसालेदार लीची असणे आवश्यक आहे.मिरचीचा सण खोल तळलेला आणि सुवासिक आहे, मसालेदार चव हायलाइट करतो.
कुंग पाओ चिकनच्या शेंडोंग पाककृती आवृत्तीमध्ये अधिक चिकन मांडी वापरतात.कुंग पाओ चिकनची चव अधिक चांगल्या प्रकारे हायलाइट करण्यासाठी, शेंडोंग पाककृतीमध्ये बांबूचे तुकडे किंवा घोड्याचा नाल देखील जोडला जातो.कुंग पाओ चिकनची प्रथा साधारणतः सिचुआन पाककृतीसारखीच आहे, परंतु चिकनचा ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी तळण्याकडे अधिक लक्ष दिले जाते.
कुंग पाओ चिकनची गुइझौ आवृत्ती काबा मिरची वापरते, जी सिचुआन आणि शेंडोंग आवृत्तींपेक्षा वेगळी आहे.कुंग पाओ चिकनची गुइझौ आवृत्ती खारट आणि मसालेदार आहे, जी किंचित गोड आणि आंबट आहे.कृपया “आंबट” या शब्दाकडे लक्ष द्या.गरम आणि आंबट हे एक महत्त्वाचे लक्षण आहे जे सिचुआन पाककृतींपासून गुइझू पाककृती वेगळे करते.