सुरक्षा आणि आरोग्य ज्ञान जे अन्न उत्पादन उद्योगाला माहित असले पाहिजे

मीट फूड फॅक्टरी, डेअरी फॅक्टरी, फळ आणि पेय कारखाना, फळे आणि भाजीपाला प्रक्रिया, कॅन केलेला प्रक्रिया, पेस्ट्री, ब्रुअरी आणि इतर संबंधित अन्न उत्पादन प्रक्रियेसह अन्न उद्योगात, प्रक्रिया उपकरणे आणि पाईप्स, कंटेनर, असेंब्ली लाइन्सची साफसफाई आणि स्वच्छता , ऑपरेटिंग टेबल्स आणि असेच खूप महत्वाचे आहे.चरबी, प्रथिने, खनिजे, स्केल, स्लॅग इत्यादींसारख्या अन्नाच्या थेट संपर्कात असलेल्या वस्तूंच्या पृष्ठभागावरील गाळ वेळेवर आणि पूर्णपणे स्वच्छ करणे हे सर्व अन्न प्रक्रिया आणि उत्पादन उपक्रमांच्या दैनंदिन कामकाजातील एक महत्त्वाचे पाऊल आहे.

प्रक्रियेच्या प्रक्रियेत, सर्व अन्न संपर्क पृष्ठभाग प्रभावी क्लीनर आणि जंतुनाशकांनी स्वच्छ आणि निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे, जसे की प्रक्रिया उपकरणे, डेस्क आणि साधने, काम करणारे कपडे, प्रक्रिया कर्मचार्‍यांचे टोपी आणि हातमोजे;जेव्हा उत्पादने संबंधित स्वच्छता निर्देशकांची पूर्तता करतात तेव्हाच त्यांच्याशी संपर्क साधला जाऊ शकतो.

जबाबदाऱ्या
1. उत्पादन कार्यशाळा अन्न संपर्क पृष्ठभागाच्या स्वच्छतेसाठी आणि निर्जंतुकीकरणासाठी जबाबदार आहे;
2. तंत्रज्ञान विभाग अन्न संपर्क पृष्ठभागाच्या स्वच्छताविषयक परिस्थितीचे निरीक्षण आणि तपासणीसाठी जबाबदार आहे;
3. जबाबदार विभाग सुधारात्मक आणि सुधारात्मक उपाय तयार करणे आणि अंमलबजावणी करण्यासाठी जबाबदार आहे.
4. उपकरणे, टेबल, साधने आणि उपकरणे यांच्या अन्न संपर्क पृष्ठभागाची स्वच्छता नियंत्रण

स्वच्छताविषयक परिस्थिती

1. उपकरणे, तक्ते, साधने आणि उपकरणे यांचे अन्न संपर्क पृष्ठभाग गंज प्रतिरोधक, उष्णता प्रतिरोधक, गंज नसणे, गुळगुळीत पृष्ठभाग आणि सुलभ साफसफाईसह गैर-विषारी फूड ग्रेड स्टेनलेस स्टील किंवा फूड ग्रेड पीव्हीसी सामग्रीचे बनलेले आहेत;
2. उपकरणे, टेबल आणि साधने खडबडीत वेल्ड, उदासीनता आणि फ्रॅक्चर सारख्या दोषांशिवाय उत्कृष्ट कारागिरीने बनविली जातात;
3. उपकरणे आणि डेस्कची स्थापना भिंतीपासून योग्य अंतर ठेवली पाहिजे;
4. उपकरणे, टेबल आणि साधने चांगल्या स्थितीत आहेत;
5. उपकरणे, टेबल आणि साधनांच्या अन्न संपर्क पृष्ठभागावर कोणतेही जंतुनाशक अवशेष नसावेत;
6. उपकरणे, टेबल्स आणि टूल्सच्या अन्न संपर्क पृष्ठभागावरील अवशिष्ट रोगजनक आरोग्य निर्देशकांच्या आवश्यकता पूर्ण करतात;

आरोग्य खबरदारी

1. उपकरणे, तक्ते आणि साधने यांसारखी अन्न संपर्क पृष्ठभाग स्वच्छताविषयक परिस्थिती पूर्ण करणार्‍या आणि उत्पादन, स्थापना, देखभाल आणि सुलभ स्वच्छताविषयक उपचारांच्या आवश्यकतांची पूर्तता करणार्‍या सामग्रीपासून बनलेली असल्याची खात्री करा.
2. स्वच्छता आणि निर्जंतुकीकरणाच्या आवश्यकता पूर्ण करणारे जंतुनाशक वापरा.स्वच्छता आणि निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया स्वच्छ क्षेत्रापासून ते स्वच्छ नसलेल्या क्षेत्रापर्यंत, वरपासून खालपर्यंत, आतून बाहेरून आणि पुन्हा स्प्लॅशमुळे होणारे प्रदूषण टाळण्याच्या तत्त्वांचे पालन करते.

डेस्कची स्वच्छता आणि निर्जंतुकीकरण
1. प्रत्येक शिफ्ट उत्पादनानंतर डेस्क स्वच्छ आणि निर्जंतुक करा;
2. टेबल पृष्ठभागावरील अवशेष आणि घाण साफ करण्यासाठी ब्रश आणि झाडू वापरा;
3. साफसफाईनंतर उरलेले लहान कण काढून टाकण्यासाठी टेबलची पृष्ठभाग स्वच्छ पाण्याने धुवा;
4. डिटर्जंटसह टेबलची पृष्ठभाग स्वच्छ करा;
5. पाण्याने पृष्ठभाग धुवा आणि स्वच्छ करा;
6. टेबल पृष्ठभागावरील रोगजनक सूक्ष्मजीव मारण्यासाठी आणि काढून टाकण्यासाठी टेबलच्या पृष्ठभागावर फवारणी आणि निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी परवानगी असलेल्या जंतुनाशकाचा वापर केला जातो;
7. जंतुनाशक अवशेष काढून टाकण्यासाठी 2-3 वेळा पाण्याने धुतलेल्या टॉवेलने डेस्क पुसून टाका.