मांस उद्योगाकडे ग्राहकांना कसे आकर्षित करावे?

लोकांच्या राहणीमानात सुधारणा झाल्यामुळे मांसाहार हा हळूहळू लोकांच्या आहाराचा एक महत्त्वाचा भाग बनला आहे.मानवी शरीराला विशिष्ट प्रमाणात उष्णता प्रदान करण्याबरोबरच, ते मानवी वाढ आणि विकासासाठी आणि निरोगी राहण्यासाठी आवश्यक पोषक देखील प्रदान करते.

1. कार्यात्मक मांस उत्पादने
हे विशिष्ट आरोग्य सेवा फंक्शन्स, ट्रेस एलिमेंट्स आणि न्यूट्रिशन फोर्टीफायर्ससह मांस उत्पादनांचा संदर्भ देते, जे योग्य वाहकांच्या माध्यमातून पारंपारिक मांस उत्पादनांमध्ये जोडले जातात आणि प्रक्रियेच्या प्रक्रियेत उच्च तापमान, उच्च दाब आणि pH मूल्यामुळे प्रभावित होत नाहीत.शुद्ध नैसर्गिक अन्न गुणवत्ता टिकवून ठेवणारे एजंट (प्रिझर्व्हेटिव्ह) खाल्ल्यानंतर विशिष्ट आरोग्य सेवा उद्देश साध्य करू शकतात.कमी उष्मांक, कमी नायट्रेट आणि कमी मीठ असलेले कार्यशील मांस उत्पादने विकसित करण्यासाठी विद्यमान संसाधनांचा पुरेपूर वापर कसा करायचा, जे शरीराच्या कार्याचे नियमन करू शकते, प्रतिकारशक्ती सुधारू शकते, वृद्धत्वास विलंब करू शकते आणि शारीरिक तंदुरुस्ती वाढवू शकते, हा एक नवीन विषय आहे. चीन मध्ये मांस उत्पादने.

2. कमी तापमान मांस उत्पादने
विविध आहाराच्या सवयींमुळे आणि हॅम सॉसेजसारख्या चीनी मांस उत्पादनांच्या लोकप्रियतेमुळे, चीनमधील मांस उत्पादनांच्या वापराच्या संरचनेत अजूनही मध्यम आणि उच्च तापमानाच्या मांस उत्पादनांचे वर्चस्व आहे.जपानी बाजारपेठेत, तीन प्रकारच्या कमी-तापमानाच्या मांस उत्पादनांचे (बेकन, हॅम, सॉसेज) घरगुती वापराचे प्रमाण 90% इतके जास्त आहे आणि कमी-तापमानातील मांस उत्पादने मुख्य ग्राहक आहेत.कमी-तापमानाच्या मांस उत्पादनांच्या प्रक्रियेदरम्यान, प्रथिने माफक प्रमाणात विकृत होते, मांस टणक, लवचिक, चघळणारे, कोमल, कुरकुरीत आणि रसाळ असते, जे मूळ पोषण आणि मूळ चव जास्तीत जास्त प्रमाणात ठेवू शकते.ते गुणवत्तेत उच्च तापमानाच्या मांस उत्पादनांपेक्षा श्रेष्ठ आहे.लोकांच्या राहणीमानात सुधारणा आणि निरोगी आहाराच्या संकल्पनेच्या बळकटीकरणासह, कमी-तापमानातील मांस उत्पादनांनी मांस बाजारपेठेत एक प्रमुख स्थान व्यापले आहे.अलिकडच्या वर्षांत, कमी-तापमानातील मांस उत्पादने हळूहळू अधिकाधिक ग्राहकांना आवडतात आणि मांस उत्पादनांच्या वापरामध्ये ते एक हॉट स्पॉट बनले आहेत.

3. खानपान
सध्या, नवीन मॉडेल्स, नवीन स्वरूप आणि नवीन उपभोग सतत उदयास येत आहेत आणि बाजारपेठेतील मुख्य ग्राहक 80 नंतरचे, विशेषतः 90 नंतरचे आहेत.चीनमध्ये सुमारे 450 दशलक्ष लोक आहेत, जे एकूण लोकसंख्येच्या सुमारे एक तृतीयांश आहेत.त्यांच्याकडे सक्रिय आणि मजबूत क्रयशक्ती आहे.80 आणि 90 च्या दशकानंतरच्या स्वयंपाकघरातील सरासरी कामाचा वेळ दरडोई 1 तासावरून 20 मिनिटांवर घसरला आहे आणि ते बर्‍याचदा अर्ध-तयार पदार्थांवर प्रक्रिया करतात.बरेच लोक घरी स्वयंपाक करत नाहीत आणि बाहेर खाणे आणि जेवण ऑर्डर करणे सामान्य झाले आहे.त्याचबरोबर संपूर्ण समाजाच्या उपभोगाच्या मागणीकडेही फुरसतीचा कल दिसून येत आहे.या सर्वांमुळे केटरिंग उद्योग आणि मांस प्रक्रिया उद्योगात मोठे बदल होतील, ज्यामुळे उत्पादनाची रचना, व्यवसाय मॉडेल, चव आणि चव, प्रमाणित उत्पादन आणि इतर बाबींमध्ये सुधारणा आवश्यक परीक्षा पेपर बनतील.इंटरनेट केटरिंग टेकआउटच्या मूलभूत आवश्यकता म्हणजे चव, वेग आणि सुविधा.यासाठी शेफच्या ऑपरेशनचे सरलीकरण आणि डिशच्या चवचे मानकीकरण आवश्यक आहे.प्री-प्रोसेसिंग + सीझनिंग, प्लेट प्लेसिंग आणि सिंपल स्टिअर फ्रायिंग या भविष्यातील मांस उत्पादनांच्या प्रक्रिया उद्योगाच्या नवीन दिशा आहेत, जसे की हॉटपॉट, साधे जेवण, फास्ट फूड, नाश्ता आणि इतर मांस उत्पादने.

हळुहळू फुरसतीच्या जीवनाची लोकप्रियता वाढल्याने, फुरसतीच्या अन्नाचा वापर वाढत आहे आणि आजच्या समाजात ही एक प्रकारची उपभोगाची फॅशन बनली आहे.दरवर्षी 30% - 50% वाढीसह बाजारातील विक्रीचे प्रमाण वेगाने वाढते.फुरसतीच्या मांस उत्पादनांमध्ये चार उपभोग वैशिष्ट्ये आहेत: चव, पोषण, आनंद आणि विशेषता.विश्रांतीच्या मांस उत्पादनांच्या ग्राहकांमध्ये मुले, किशोरवयीन, शहरी व्हाईट कॉलर कामगार, प्रौढ आणि वृद्ध यांचा समावेश होतो.त्यापैकी, मुले, किशोरवयीन आणि शहरी व्हाईट कॉलर कामगार हे उपभोगाचे मुख्य बल किंवा नवीन उत्पादनांचे प्रवर्तक आहेत आणि त्यांची किंमत स्वीकारण्याची क्षमता मजबूत आहे.चव हा विश्रांतीच्या मांस उत्पादनांचा आत्मा आहे आणि ग्राहकांना आकर्षित करण्यासाठी सर्वात प्राणघातक शस्त्र आहे.मांस उत्पादनांच्या पारंपारिक फ्लेवर्स (चिकन, डुक्कर, गोमांस, मासे, बार्बेक्यू इ.) फुरसतीच्या वापराच्या गरजा पूर्ण करणे कठीण आहे, म्हणून चवीतील नावीन्य हे सर्वात महत्वाचे आहे.

चीनी पारंपारिक मांस उत्पादनांचा 3000 वर्षांहून अधिक जुना इतिहास आहे.कच्च्या मांसाच्या बार्बेक्यूपासून शिजवलेल्या मांस प्रक्रियेपर्यंतच्या दीर्घ इतिहासात, चिनी पारंपारिक मांस उत्पादने हळूहळू उदयास आली आहेत.19व्या शतकाच्या मध्यात, चीनमध्ये पाश्चात्य शैलीतील मांस उत्पादने आणली गेली, ज्यामुळे दोन प्रकारचे मांस उत्पादने एकत्र राहून विकसित झाली.