सिचुआन आणि हुनानचे बीफ फिलेट

गोमांस 0.5 सेमी जाड स्लाइसमध्ये कापून घ्या, रताळ्याचा स्टार्च चिकटवा, मोठ्या स्लाइसमध्ये पिठाच्या रोलरने वारंवार रोल करा आणि नंतर अर्ध-तयार पदार्थ तयार करण्यासाठी उकळत्या पाण्यात उकळा.
पॅनमध्ये सॅलड तेल गरम करा, त्यात लोणच्याचा किसलेला मिरपूड, हिरवी मिरची आणि बाजरी मिरची घाला आणि सुवासिक होईपर्यंत परता.ताजे सूप घाला आणि थोडे उकळण्यासाठी केल्प, ताजे मशरूम आणि तुकडे केलेले आले घाला.चवीनुसार मीठ, मोनोसोडियम ग्लुटामेट, मिरी आणि रतन मिरपूड तेल घाला.बीफचे तुकडे घालून थोडा वेळ शिजवा.कढईतून काढा आणि तळलेल्या हिरव्या आणि लाल मिरचीच्या रिंग्ज आणि हिरवी मिरची घाला
त्वरित अतिशीत प्रणाली.सीएएस फ्रीझिंग सिस्टीम हे डायनॅमिक मॅग्नेटिक फील्ड आणि स्टॅटिक मॅग्नेटिक फील्ड यांचे मिश्रण आहे, जे अन्नातील पाण्याचे रेणू लहान आणि एकसमान बनवण्यासाठी भिंतीतून लहान ऊर्जा सोडते आणि नंतर लगेचच अन्नाला सुपर कूल केलेल्या स्थितीपासून -23 पर्यंत थंड करते. ° C च्या खाली गोठलेले. गोठवलेल्या स्फटिकांचा विस्तार कमी होत असल्याने, अन्नाच्या पेशींच्या ऊतींचा नाश होत नाही, आणि वितळल्यानंतर अन्नाचा रंग, सुगंध, चव आणि ताजेपणा पुनर्संचयित केला जाऊ शकतो, आणि रस कमी होत नाही. चव आणि पाणी धारण करणे चांगले आहे.राखणे
अन्न decompression अतिशीत
अन्न डीकंप्रेशन आणि फ्रीझिंग फूड डीकंप्रेशन आणि फ्रीझिंग प्रिझर्वेशन व्हॅक्यूम कूलिंग, क्रायोप्रिझर्वेशन आणि गॅस स्टोरेजने बनलेले आहे.त्यात कमी तापमान आणि कमी ऑक्सिजनची वैशिष्ट्ये आहेत, सूक्ष्मजीवांची वाढ आणि श्वसन रोखते आणि ऑक्सिजन आणि कार्बन डायऑक्साइडचा अन्नावरील प्रभाव (नुकसान) कमी करते.त्यामुळे, कमी-दाब गोठवण्याचे संरक्षण केवळ जलद गोठणे, दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्याची वेळ आणि सुधारित साठवण दर्जाचे फायदेच नाही तर अन्नाचे शेल्फ लाइफ देखील दीर्घकाळ टिकवते.