गोठलेले उकडलेले बीफ जीभ

गोठलेले अन्न थंड केलेले अन्न आणि गोठलेले अन्न असे विभागले जाते.गोठलेले अन्न जतन करणे सोपे आहे आणि ते मांस, कुक्कुटपालन, जलचर उत्पादने, दूध, अंडी, भाज्या आणि फळे यासारख्या नाशवंत अन्नाचे उत्पादन, वाहतूक आणि साठवण करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते;ते पौष्टिक, सोयीस्कर, आरोग्यदायी आणि किफायतशीर आहे;बाजारपेठेची मागणी मोठी आहे, ती विकसित देशांमध्ये महत्त्वपूर्ण स्थान व्यापते आणि विकसनशील देशांमध्ये ती वेगाने विकसित होत आहे.

थंडगार अन्न: गोठविण्याची गरज नाही, हे अन्न आहे की अन्नाचे तापमान गोठवण्याच्या बिंदूच्या जवळ कमी केले जाते आणि या तापमानात संरक्षित केले जाते.
गोठलेले अन्न: हे अन्न गोठविल्यानंतर गोठविण्याच्या बिंदूच्या खाली असलेल्या तापमानात संरक्षित केले जाते.
थंड केलेले पदार्थ आणि गोठवलेले पदार्थ यांना एकत्रितपणे गोठवलेले पदार्थ म्हणतात, जे पाच प्रकारांमध्ये विभागले जाऊ शकतात: फळे आणि भाज्या, जलीय उत्पादने, मांस, पोल्ट्री आणि अंडी, तांदूळ आणि नूडल उत्पादने आणि कच्चा माल आणि वापराच्या पद्धतीनुसार तयार केलेले सोयीचे पदार्थ.
शोध
फ्रान्सिस बेकन, 17 व्या शतकातील ब्रिटीश लेखक आणि तत्त्वज्ञ यांनी कोंबडीमध्ये बर्फ गोठवण्याचा प्रयत्न केला.अनपेक्षितपणे, त्याला सर्दी झाली आणि लवकरच तो आजारी पडला.खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह दुर्दैवी प्रयोग करण्यापूर्वी, लोकांना माहित होते की तीव्र थंडीमुळे मांस खाणे "वाईट होण्यापासून" टाळता येते.यामुळे श्रीमंत जमीनदारांनी त्यांच्या जागेत बर्फाचे तळघर उभारले जे अन्न साठवू शकेल.
अन्न गोठवण्याच्या या सुरुवातीच्या कोणत्याही प्रयत्नांनी समस्येची गुरुकिल्ली पकडली नाही.हे गोठवण्याची गती इतकी जास्त नाही, कारण ती गोठवण्याची गती आहे, ती मांस गोठवण्याची गुरुकिल्ली आहे.हे लक्षात घेतलेली कदाचित पहिली व्यक्ती होती अमेरिकन शोधक क्लॅरेन्स बर्डसे.
1950 आणि 1960 च्या दशकापर्यंत, जेव्हा घरगुती रेफ्रिजरेटर्स अधिक लोकप्रिय झाले, तेव्हा गोठलेले पदार्थ मोठ्या प्रमाणात विकले जाऊ लागले.त्यानंतर लवकरच, Boz Aiyi चे प्रसिद्ध लाल, पांढरे आणि निळे पॅकेजिंग जगातील अनेक भागांमध्ये दुकानांमध्ये अस्तित्वात होते आणि ते एक परिचित दृश्य बनले.
पहिल्या महायुद्धानंतर काही वर्षांनी, बोझीने कॅनडातील लॅब्राडोर द्वीपकल्पावर प्रवास करताना वन्य वनस्पतींची गणना केली.त्याने पाहिले की हवामान इतके थंड होते की त्याने मासे पकडल्यानंतर मासे गोठले.त्याला हे जाणून घ्यायचे होते की हे अन्न जतन करण्याची गुरुकिल्ली आहे.
बेकनच्या विपरीत, बर्डसे फ्रीझर युगात राहत होते.1923 मध्ये घरी परतल्यानंतर त्यांनी त्यांच्या स्वयंपाकघरात फ्रीजरचा प्रयोग केला.पुढे, बोझ आयीने मोठ्या गोठवणाऱ्या वनस्पतीमध्ये विविध प्रकारचे मांस गोठवण्याचा प्रयत्न केला.बर्डसेने अखेरीस शोधून काढले की अन्न गोठवण्याचा सर्वात जलद मार्ग म्हणजे दोन गोठलेल्या धातूच्या प्लेट्समध्ये मांस पिळून काढणे.1930 च्या दशकापर्यंत, तो त्याच्या स्प्रिंगफील्ड, मॅसॅच्युसेट्स कारखान्यात उत्पादित गोठवलेल्या पदार्थांची विक्री करण्यास तयार होता.
Boz Aiyi साठी, गोठवलेले अन्न त्वरीत एक मोठा व्यवसाय बनला आणि त्याने कार्यक्षम डबल-प्लेट फ्रीझिंग प्रक्रियेचा शोध लावण्यापूर्वीच, त्याच्या कंपनीने वर्षभरात 500 टन फळे आणि भाज्या गोठवल्या होत्या.

बीफ जीभ सॉस, भाजलेले किंवा मॅरीनेट केले जाऊ शकते.काही बाजारात विकल्या जाणार्‍या जीभ खाण्यासाठी तयार असतात, परंतु कच्च्या, स्मोक्ड किंवा भरड खारवलेल्या जीभ बर्‍याचदा उपलब्ध असतात.शिजवल्यानंतर, ते गरम किंवा थंड, मसाला किंवा त्याशिवाय सर्व्ह केले जाते हे चांगले आहे.खारट जीभ सामान्यतः शिजवल्या जातात आणि पिळून काढलेल्या रसाने कापल्या जातात.ते सहसा थंड सर्व्ह केले जातात.कच्च्या जीभ वाइन किंवा उकडलेले आणि विविध उपकरणे सह सर्व्ह केले जाऊ शकते.गोमांस जीभ आणि वासराची जीभ सर्वात सामान्य आहेत, जसे की सॉसमध्ये गोमांस जीभ.